梅干しの大切なお友達との　

　付き合い方　

芯のあるご飯ができたときは、酒をたらしてむらすとよい

水加減や火加減の失敗で、芯のあるご飯ができてしまったときは、よい方法があります。まず、お釜のご飯に箸を突き立てて、穴をいくつかあけてください。

その穴へ日本酒をたらしてむらすと、芯が消えます。

へぇ～やってみよう！！

ご飯は、木杓子で縦に切ってほぐす

米粒が一粒一粒がたつように上手に炊けたご飯も、ほぐし方が悪いと、米粒が潰れてだいなしになってしまいます。炊きあがるとすぐに、ご飯に木杓子を入れ、縦に切るようにして、底から上へすくいあげながら手早くほぐします。すぐに蓋をし5～１０分待つと鍋の中の余分な水分をごはん全体で吸収、ふっくら炊ぎあがった美味しいご飯になります。

な～るほど！！

米は、二～三種類まぜて炊くとおいしい

米は、こしひかり、ささにしき、秋田小町など産地、種類によって味が違いますが、人それぞれ好みも違いますが、単一の種類をよりも、何種類かを混ぜたほうが、ご飯の味がよくなると思われます。

これは、何種類かの米が混ざると、それぞれの味の欠点を補ったからかもしれません。

もちろん特定品種のファンの方は別です。